|
|
Mediterrane Vissersstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 3 eetlepels olijfolie
? 2 grote uien, in ringen
? 4 teentjes knoflook, fijngehakt
? 1 eetlepel tomatenpuree
? 125 ml visbouillon (van 1/4 tablet)
? 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g), fijngeknipt
? 1 envelopje saffraan
? 2 gedroogde chilipepertjes
? 2 laurierblaadjes
? nootmuskaat
? 400 g zeewolffilet
? 1 bakje verse sardinefilets (100 g, koelvak)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In braadpan olie verhitten en uiringen en knoflook 2-3 min. zachtjes bakken. Tomatenpuree erdoor roeren en 1 min. zachtjes meebakken. Bouillon, 2 el peterselie, saffraan, chilipepertjes en laurier toevoegen. Uimengsel op smaak brengen met mespunt nootmuskaat, zout en (grofgemalen) peper en op laag vuur nog 15 min. zachtjes stoven. Zeewolffilet in grove stukken snijden. Sardines droogdeppen en zeewolf met sardines tussen ui in stoofvocht leggen. Deksel op braadpan leggen en vis in 10 min. zachtjes gaarstoven. Rest van peterselie erover strooien.
|
|
|